بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
في اثناء الطبخ تحدث بعض الاخطاء التي تجهلها ربة المنزل سواء كانت في الطهي
او غير ذلك في داخل المطبخ وإليك سيدتي بعض الامور المهمة :_
نصائح مميزة لطاهية ممتازة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لأخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس )والأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز.
1- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إنكانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
2- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز، أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي و بحرارة بين 150-165 درجة مئوية.
3- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية تكون لثمار طعمها مر فيالغالب.
4- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيارالفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.
5- قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها .
6- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارةالثلاجة.
7- يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة
8-إضافة قليل (بعض ذرات) من السكر إلى الحساء يكسبه مذاقاً مميزاً خاصة إذا كان ضمن مكوناته البندورة.
9-من الأخطاء الشائعة استخدام خليط من الدهون (السمن البلدي) مع الزيوت النباتية، والأصح استخدام أي منهما منفرداً والأفضل استخدام الزيت بدلاً من السمن
منهما منفرداً والأفضل استخدام الزيت بدلاً من السمن
10-ضعي قطرات من الخل على اللحوم قبل
طهيها لانه يعمل على تفتيت خلايا اللحوم.
تحياااااتي
نـــــــــور القــــــــمر
» عندما يفصل النت .. خو ابد ميفصل مو !!
» تخيلوا انفسكم متوا ولا قريتوها!!
» أعمال يحبها الإمام المهدي المنتظر (عجل الله فرجه الشريف)
» هنيئاً للنساء!!!
» لكل من أسأت اليه في 2011 !!!
» المعنى الحقيقي لصداقه جدا رائعه وللي ماجرب الصداقه الحقيقه بيعرفها هينى
» قال:والله لو مسحتيها لأمسح روحك .. آآه يالخيانه ..!! (اليمه)
» الشعور بالوحدة
» ارسم ابتسامة من قهر واسكب دمعة من فرح
» بونتين البطاطا الحلوة
» صينية الباذنجان والبطاطس مع الدجاج
» صــوره وقصيـده..
» لو غرامك موت آنه ليك أهاجر ليك أهاجر وموتن ليك أهاجر
» خصوصية كل إمام في قضاء الحوائج ..~
» قصة الأمام علي عليه السلام مع الأسد
» من أقوال وحكم الإمام علي الهادي (ع)
» دروس adobe after effects cs4 ؟
» تصميمي لشهر محرم by;design ghost
» يامعوديين وينكم اعضاء وين رحتووو ليش المنتدى فاضي ؟؟؟